Genellikle, içerisinde yoğurt ve un bulunan bazı çorbalarda terbiye işleminin uygulanması gereklidir. Eğer bu işlem uygulanmaz ise çorbalarda bir kesilmenin söz konusu olması yüksek bir ihtimaldir. Bu sebepten ötürü sizlere, bu makalemizde çorbaların terbiyesini nasıl yapmanız gerektiğinden söz edeceğiz. Daha önce herhangi bir yerde terbiyesi yapılmış bir çorba içmişsinizdir. Ancak siz bu çorbanın nasıl yapıldığını bilmediğiniz için, terbiyeli olup olmadığını da bilmezsiniz. Özellikle dışarıda insanlar tavuk suyu çorbası ya da işkembe çorbasını çok sık bir şekilde tüketir. Bu çorbalar sürekli olarak terbiye edilerek yapılırlar. Çünkü bu tarz çorbaların kesilmesi, temelde çorbaların kendi içerisinde lezzetini kaybetmesi anlamına gelir.
Daha önce annenizden bu işlemin nasıl yapıldığına dair bir bilgi almadıysanız makalemizi iyi okumanız gereklidir. Örneğin tavuk suyu çorbası yapmaya karar verdik. Gerekli olan malzemeleri hazırladıktan sonra, tavukları kaynamaya bırakmamız gereklidir. Daha sonra pişen tavukları bir kenara ayırıp didiklememiz gereklidir. Didikleme işleminden sonra, didiklemiş olduğumuz tavukları tekrar tencereye koyarak çıkardığımız suyunun içinde kısıt ateşte bir miktar daha kaynatmamamız gereklidir. Daha sonra kaynayan tencerenin altını kapatıp beş dakika kadar dinlenmesini beklememiz gereklidir. Bu sırada bizler, bir kaba gerektiği kadar yoğurt ve gerektiği kadar un koyarak çırpmaya başlamalıyız. Bu çırpma işlemi sırasında herhangi bir topaklanma olmamasını dikkat etmemizde fayda olacaktır. Daha sonra isteğe göre değişir ancak yumurtanın sarısını ilave etmeniz de mümkündür. Bu yumurta sarısı çorbanızın renginin biraz daha sarı hal almasını sağlamak ile beraber daha soft bir tat oluşmasını sağlar. Ancak bu kişiden kişiye göre değişir. Dinlenmiş ancak sıcaklığını koruyan tavuk suyunu bir kepçe yardımı ile yoğurtlu kaba çok yavaş bir şekilde dökmemiz gereklidir. Bu esnada bir kaşık yardımı ile kabın içerisinde bulunan yoğurdu sürekli olarak karıştırmak terbiyenin başlaması anlamına gelir. Daha sonra istenilen sıvılık elde edildikten sonra kabın içerisinde bulunan sıvı aynı şekilde tencereye geri boşaltılır. Bu boşaltma işleminin de çok yavaş bir şekilde yapılması gereklidir. İsterseniz tavuk suyu çorbası yaparken terbiyenin içerisine birkaç damla limon damlatmanız lezzetli olabilir.
Yorum yapılmamış