İslami şartlar içinde iki temel nokta vardır helal ve haram. Günümüz de sanayi, iş gücünün ve tarımın yok olmasına neden olmaktadır. Sanayinin çiftçi olmaya başlaması ve geçim yerine para kazanmaya odaklanması, bugün helal ile haram kavramlarını sorgulamaya yönelik bir akış sağlamaktadır. Helal gıda ürünleri sertifika alma süreci İslam açısından gerekli şartları ve nitelikleri taşıyorsa verilebilecek bir sertifikadır. İslami manada izin verilmiş, doğal, sağlığa hiç bir zararı olmayan, bedene zarar vermeyen ürünler İslami fıkıhlara uygundur. Gıdanın üretimi, hijyeni, satışı ve içeriği açısından İslami şartlara uygunsa ancak o zaman Müslümanların tüketiminde bir sakınca olmamaktadır. Yenilip içilmesinde herhangi bir engel ve şüphe olmayan gıdalara helal gıda denmektedir.
Helal gıda ürünleri sertifika alma süreci boyunca, ürünlere laboratuar ortamında çeşitli testler yapılır ve bu testlerin analizi sonucunda helal olup olmadığı anlaşılır. Helal gıda sertifikası alan firmaların sorumlulukları önceye göre daha çok artar. Üretimlerde daha titiz ve dikkatli olunması gerekir. Süreç içerisinde üreticilerin tüm saydamlığı ile açık olması gerekir. Ürünlerin paketlenmesi dahi (ambalaj, kutu, poşet) helal üretim de olmalıdır. Gıda satışın da depolama, dağıtım, hazır gıda üreticileri, mezbaha neler, gıda ile temas eden çatal, bıçak, eldiven gibi ürünler üreten firmalar, et ve et ürünleri üretimi yapan iş yerleri helal gıda sertifikası alabilir. Helal gıda sertifikası, tarladan sofraya kadar tüm aşamaları ile tamamen İslami şartlara uygunluğunu kanıtlamış üreticilere verilmektedir.